Najboljša kuharica Gail Simmons ima nekaj presenetljivih nasvetov za starše izbirčnih jedcev

'Nehajte siliti svoje otroke, da jedo različne stvari,' pravi kulinarična strokovnjakinja in mama dveh otrok Scary Mommy pred Vrhunski šef Sezona 21. Spodaj izveste zakaj.

Divje je razmišljati, a od tega je minilo že 18 let Vrhunski šef prvič premierno predvajan na Bravu marca 2006. In medtem svet se je spremenil na več načinov, kot jih lahko preštejemo – in predstava tudi – obstaja ena stvar Vrhunski šef navijači lahko vedno računajo na: Kulinarična strokovnjakinja Gail Simmons bo povedala tako, kot je, svojo prepoznavno poštenost pa bo ublažila s prijaznostjo in humorjem.

V 'resničnem življenju' (ali 30-minutni klic Zoom, stisnjen v naše natrpane urnike), Simmons izpade skoraj enako. Je neposredna, a premišljena, vedno odmerjena, a nikoli previdna. Ona je tip osebe, za katero bi si predstavljal, da bi bila v krogu moje mame, če bi obstajala v isti orbiti.

Torej, kot stari prijatelji, ki se ujamejo, smo klepetali o vsem od dolgo časa Vrhunski šef voditeljica Padma Lakshmi z emmyjem nagrajeno serijo ('Še vedno je v mojem življenju,' me pomiri Simmons) pustim najljubšim nasvetom mame dveh otrok za izbirčne jedce in več.

Tukaj je povedal Simmons, ki je postal izvršni producent 21. sezone.

Scary Mommy: Čestitke za še eno sezono Vrhunski šef ! Po čem izstopa ta sezona?

Gail Simmons: Ta sezona se je res zdela kot velika ponastavitev na veliko načinov. Najbolj očitno je, da se je Padma Lakshmi, ki je bila naša gostiteljica 19 sezon, odločila za odhod. Torej, imamo novega gostitelja, Kristen Kiš .

Čeprav bomo pogrešali Padmo, nam je vrnitev iz mednarodne sezone pravkar dala veliko priložnost, da ponovno ovrednotimo igro in spremenimo veliko stvari ... Koristno je, da pridejo ljudje, ki želijo razviti predstavo in jo narediti na svoj način. .

SM: Kaj je še drugače?

GS: V tej sezoni boste videli veliko sprememb v tem, kako so ljudje navajeni videti igro. Natančneje, vedno smo dajali imuniteto pri hitrih požarih, tako da bi imeli imuniteto pri izločitvenem izzivu vsako epizodo ... tega ne počnemo več. Šele sedaj dobite imuniteto v izločitvenih izzivih za naslednjo epizodo. Videli boste, kako strateško to resnično spremeni način razmišljanja ljudi o načinu kuhanja, kako kuhajo, kaj kuhajo, zakaj kuhajo in občutku nujnosti, s katerim kuhajo.

Obstaja še ena velika sprememba v tem, da sva s Tomom začela veliko bolj redno prihajati k hitrim požarom. Spoznali smo, da nikoli nismo ocenjevali hitrih požarov glede na to, kdo je moral spakirati svoje nože in iti vsako epizodo; temeljili smo samo na eliminacijskem izzivu pred nami, ker s Tomom nisva bila tam. Tako na polovici sezone začneva s Tomom igrati veliko večjo vlogo pri hitrih požarih, kar bo zelo spremenilo pogovor za sodniško mizo.

SM: In to sezono se odpravljate na srednji zahod, kajne?

GS: Vsako sezono raziskujemo kulinariko drugega dela države ali sveta. Smo v Milwaukeeju in sprva sem bil malo neodločen glede tega, kaj to pomeni, ko prihajam iz Londona in Pariza. Toda zanimivo je, da se srednjega zahoda nismo nikoli zares lotili. Bili smo v Chicagu v 4. sezoni in čeprav je Chicago ogromno mesto na srednjem zahodu, je le majhen košček tega, kar pomeni biti na srednjem zahodu.

similac za dopolnitev, predhodno mešanica

SM: Kot mama vem, da je težko biti stran od družine, a kot nekdo, ki rad potuje, sem prepričan, da je tudi zate vedno vznemirljivo. Kako spoštujete vsakega od teh nasprotujočih si občutkov?

GS: To je konfliktno. Vedno pravim, da je potovalna komponenta naše oddaje – ker nikoli ne snemamo na istem mestu in skoraj nikoli ne snemamo v mestu, kjer živim – najboljši in hkrati najtežji del posla. Lahko živimo, ne le ostanemo nekaj dni, ampak se zadržujemo šest ali osem tednov v različnih mestih po vsej državi ali po vsem svetu. [Spoznavamo], kako bi bilo živeti tam, spoznavamo ljudi in kraj ter resnično čutimo, da vlagamo v to neverjetno priložnost za potovanje.

Hkrati pa je seveda težko in odkar sem postala mama, postaja vse težje. Še toliko bolj, ko moji otroci postajajo starejši ... Ampak neverjetno pri tem je, da so moji otroci dejansko prišli z mano, vsaj za del snemanja, vsako posamezno sezono, razen ene, v vseh letih, ko so bili živ, medtem ko je bila oddaja na sporedu. Mislim, da je potovanje najboljši način, da rasteš kot državljan, da razumeš, kaj drugi ljudje jedo, kako drugi ljudje živijo in da svet ni tako kot ti.

To je bila tako formativna izkušnja, ne samo zame v moji službi, ampak tudi za našo družino. To je bil izziv, ker tam so veliko dela, ko sem stran od svoje družine, vendar imam veliko srečo: imam partnerja, svojega moža, ki me neverjetno podpira in sodeluje, in res pobere ohlapnost, ko me ni več.

SM: Kateri so vaši triki, s katerimi boste svoje otroke navdušili nad tem, s čim jih hranite? Prepričan sem, da ste svoje otroke seznanili z vsemi vrstami hrane.

GS: In veliko so mi jih vrgli v obraz! ( se smeji ) Konec koncev je otrokom vseeno, kaj naredim za svoje delo. Jaz sem njihova mama in nočejo jesti tega, kar hočem, da jih prisilim.

Mislim, da je to pričakovanje, zaradi katerega mame zelo pritiskajo nase. Vsi si želijo, da bi se njihov otrok prehranjeval hranljivo, da bi jedel dobro, da bi jedel raznoliko hrano, da bi dobil vso zelenjavo.

Pogosto niti ni pomembno, kako okusna je hrana; gre le za to, da so življenja otrok nadzorovana vsako sekundo. Poveš jim, kdaj naj se oblečejo, kdaj naj opravljajo svoje delo, kdaj naj gredo v šolo, kdaj dobijo zaslone, kako naj živijo, kdaj naj gredo na stranišče. Veš kaj mislim? Otroci poskušajo biti neodvisni in boj za kuhinjsko mizo je pogosto kraj, kjer se to odigra.

Nasvet, ki ga vedno dajem staršem, je dvojen: Prvič, vključite svoje otroke v kuhinjo. Kuhati moraš kot starš zelo . Trije obroki na dan so veliko, tudi če imate nekaj pomoči za varstvo otrok. Če boste vseeno preživeli toliko časa v kuhinji, je to odličen čas za kakovostne učne trenutke in zabavo s svojimi otroki. Več kot preživijo v kuhinji, bolj vidijo, kaj gre pri kuhanju, in bolj ko to cenijo, bolj bodo ponosni na to, če so prispevali.

»Na koncu dneva je otrokom vseeno, kaj počnem za svoje delo. Jaz sem njihova mama in nočejo jesti tistega, kar hočem, da jih prisilim.«

Imeti otroke v kuhinji je nevarnost. To je stresno. Delajo nered. Ne poslušajo. Ne sledijo receptom. Prihaja z veliko opuščanja in potrpežljivosti ... vendar sem videl tako neverjeten prehod v načinu, kako [moji otroci] jedo in ljubijo hrano, vsakič, ko sem jih dal delati v kuhinji.

podobni pregledi živil v prahu

Obožujejo tudi odgovornost. Želijo se počutiti, kot da imajo namen. Želijo se počutiti kot odrasli. Ne pozabite, da je včasih naše delo ali stvari, ki se nam zdijo kot opravila, njihova igra. Zato obstajajo mini kuhinje. Zato izdelujejo mini sesalnike za otroke. Nočem sesati, a otroci želijo posnemati odrasle, zato je to njihov čas za igro in domišljijo. Delo v kuhinji jim daje moč. Omogoča jim, da se igrajo kot odrasli, kar jih nauči veliko lekcij - in kuhanje je zagotovo ena izmed njih.

SM: Kaj je vaš drugi nasvet?

GS: Nehajte siliti svoje otroke, da jedo različne stvari. [Ne recite] stvari, kot je: 'Ne moreš zapustiti mize, dokler ne poješ brokolija' ali 'Ne prideš do sladice, če ne dokončaš hrane na krožniku.'

Ugotavljam, da imam veliko več uspeha, če poskušajo novo hrano – ali jedo stvari, ki bi jih radi jedli, a so bili do tega odporni – če jih samo postavite na mizo in potem niste pozorni na to. Normalizirajte to hrano v vaši hiši. Bolj ko vidijo, da ga jeste, bolj vidijo, da je v hladilniku ali na mizi, vendar se ne osredotočate nanj in niste obsedeni z njim; bolj ko vidim svoje otroke, potem pač to vzamejo ob svojem času in pod svojimi pogoji.

Menim, da to res izboljša njihov odnos z vsemi tistimi živili, ki jih večina otrok povezuje s tem, da so zanič ali nočejo jesti, kot je zelena zelenjava.

SM: Zdravo prehranjevanje se trenutno zdi skoraj previsoko. Kaj svetujete staršem, ki imajo težave, ko je treba prehranjevati svoje družine?

GS: Od pandemije je postalo veliko slabše in stroški hrane – hranljiva hrana, kakovostna hrana – je stroškovno previsok. To je pretirano in res je moteče. Resnici na ljubo to ni vprašanje, ki bi ga bilo mogoče v celoti obravnavati na naši ravni, na ravni navadnega državljana. To je vprašanje politike kmetijskih subvencij na najvišjih vladnih ravneh.

Moj nasvet je, da vedno uporabite vse vire, ki jih imate. Šolska kosila so neverjeten privilegij v tej državi, vsekakor v New Yorku, kjer živim, [kjer lahko dobite] brezplačen šolski zajtrk in kosilo (čeprav vem, da ni univerzalno). Vredno je najti kupone in iti, če lahko, na kraje, kjer veste, da lahko najdete ponudbe in kar najbolje izkoristite svoj dolar.

V kuhinji obstajajo nekateri triki, za katere bi rekel, da jih je pomembno uporabiti. Bili so časi, ko sem vihal nos nad zamrznjenim sadjem in zelenjavo, vendar sta v kuhinji superjunaka. Zamrznjena špinača, zamrznjen grah, zamrznjen brokoli — zamrznjeni so na vrhuncu. Tako odlične so za vlaganje v juhe, enolončnice in pite ter za uporabo na toliko različnih načinov. Enako z zamrznjenim sadjem, ki je res odličen vir in stane veliko manj kot [sveže].

To so stvari, ki jih je super imeti pri roki. Moji otroci jedo sladki grah dvakrat na teden, ker jim je to dobesedno najljubša stvar, z maslom in soljo. Shranjevanje vrečke zamrznjenega graha v zamrzovalniku je vedno moja zadnja možnost, da vem, da bodo pojedli in da vem, da jedo nekaj hranljivega.

Premiera 21. sezone Top Chef 20. marca ob 21. uri. ET na Bravu.

Delite S Prijatelji: