Kristen Kish razkrije zajtrk z visoko vsebnostjo beljakovin, ki ga poje v seriji Top Chef

The Vrhunski kuhar zmagovalka in voditeljica sta se s Strašljivo mamico pogovarjala o potovalnem trebuščku, očetovem receptu za piščančje prste in še več.

Ko je predstava obstajala dokler Vrhunski kuhar , je baza oboževalcev ponavadi ... strastna. Torej, ko je izbruhnila novica, da dolgoletna voditeljica Padma Lakshmi odhaja, ne bi bilo presenetljivo, če bi ljudje ~razmišljali~ o njeni zamenjavi. Težko si je bilo predstavljati osebo, ki bi lahko nadomestila Lakšmijeve čevlje na način, ki bi spoštoval tako ljubljenega predhodnika in se počutil novega in svežega - toda točno to je kaj je naredila Kristen Kish .

Zmagovalec 10. sezone, ki je priljubljen med oboževalci, je v začetku tega leta postal voditelj 21. sezone, Vrhunski kuhar: Wisconsin , in neopazno postal del TC družina zraven Gail Simmons in Tom Colicchio. Za svoj novi nastop si je celo prislužila prvo nominacijo za emmyja. Kish je le eden tistih redkih tipov, ki se počutijo sorodne in ambiciozne. Ko govori o hrani, ti želim slišati, kaj ima povedati.

Njene izkušnje očitno govorijo same zase – diplomirala je na Le Cordon Bleu v Chicagu in je lastnica vroče restavracije. Arlo Gray v Austinu v Teksasu , gostil pa je tudi druge kulinarično osredotočene oddaje, med drugim 36 ur na Travel Channelu in National Geographicu Restavracije na koncu sveta . In prav ta mesec je napovedala njeni prihajajoči spomini, Po naključju z namenom , ki bo na prodajne police prišel prihodnjega aprila.

Scary Mommy se je srečala s Kishom, da bi poklepetala o vseh gurmanskih zadevah, od zdravja črevesja do 'potovalnega trebuščka' (oba razloga, zaradi katerih je pred kratkim sodelovala z izdelek za lajšanje prebave Iberogast ) na pošteno hrano in zakaj preprosto ne morete cerkveno upirati piščančjih prstov.

Scary Mommy: Čestitke za nominacijo za emmyja! Se vam zdi vaša pot od zmagovalca 10. sezone do sem še vedno nekoliko nadrealistična?

Kristen Kish: Hvala. Oh, oh, popolnoma. Stoodstotno. So trenutki, ko se pripravljamo na našo, no, mojo drugo sezono, 22. sezono oddaje – o moj bog, to je divje – in ja, to je kot, Jaz to naredim . Veste, ko te življenje ujame malce nepripravljenega in te vedno znova preseneča, ti pa si rečeš, 'Sranje,' in tvoja edina naloga je, da temu slediš? Malo zaostajam, a v dobrem smislu.

SM: Vrhunski kuhar ta cikel je šel na Srednji zahod, hrana Srednjega zahoda pa me spominja na državne sejme, zaradi česar pomislim na jesen. Zato me zanima, ko se približujemo jeseni, katera poštena hrana je absolutno obvezna v vaši knjigi – in česa se izogibate?

lepa dekliška srednja imena

KK: Moram priznati, da nisem bil na državnem sejmu morda že od otroštva, upam si reči. Vsekakor pa vem, kateri so najboljši zmagovalci, in ni vam treba vedno iti na sejem, da dobite to, vendar je corn dog vedno številka 1 na mojem seznamu. Prvič, obožujem koruzne pse. Drugič, obožujem karkoli globoko ocvrtega, in tretjič, obožujem karkoli na palčki. Tako priročno, okusno in učinkovito, da je to moja najljubša vrsta jedi.

Da se izognem ... Razumem privlačnost in norost globoko ocvrtega Orea ali globoko ocvrtega masla ali karkoli drugega, toda maslo je okusno tudi brez globoko ocvrtega in Oreo je že precej popoln, ne da bi bil obložen z drugimi stvari in globoko ocvrti. Torej, ne bom rekel: 'Ne,' če mi ga nekdo izroči, vendar to ni nekaj, h čemer bi seveda težil.

SM: Kot nekdo, ki se zdi nekoliko neustrašen, ko gre za preizkušanje novih stvari, kako se spopadate s tem, ko se vaš želodec upira?

KK: To je nekaj, česar se nisem zavedal, dokler v zadnjih letih ... resnično razumem, kaj pomeni zdravje črevesja. Ne gre le za to, kaj čuti vaš želodec, ampak tudi za to, kaj zdravje črevesja dejansko naredi za preostali del vašega telesa, tako znotraj kot zunaj.

Ena mojih prvih, najtežjih lekcij je bila, ko sem zaužil veliko sladkorja in ocvrte hrane, ko sem odpiral svojo restavracijo. Moja koža je pokazala; lahko si videl na mojem obrazu. Pogledal sem nazaj na stare slike in bil sem videti utrujen in dolgočasen. Mislim, da je bila to moja prva prava lekcija, ko sem si rekel: 'V redu, no, ni samo, Ali me boli trebuh, ko nekaj pojem? Ali je to znak nečesa, kar se ne strinja z mano?« Gre za celotno zdravje.

proizvajalec formule enfamil

Potem sem prek svoje žene res, res izvedel, kaj je zdravje črevesja. Na prstih smo stopili vanj. Začela me je z različnimi čaji – jaz jim pravim njeni čarobni napoji. Toda stvari, ki jih dodate vodi, na primer Iberogast. Pred petimi leti, ko sem prvič srečal ženo in nisem vedel za Iberogast, mi je dala regratov čaj in razne stvari. Torej, to je bilo potovanje in verjetno zdaj v življenju zaužijem več izdelkov za zdravje črevesja kot kadar koli prej.

SM: Za svoje delo moraš očitno veliko potovati. Kakšna je vaša skrivnost, da 'potovalni trebušček' preprečite svojemu najboljšemu gurmanskemu življenju?

KK: Človek, delam vse stvari, ki bi jih moral. Želite jesti pred- in probiotična živila. Želite ohraniti na splošno dober življenjski slog hrane - kakor koli že želite gledati na to. Vsekakor vzamem pravičen delež dodatkov jabolčnega moštnika ter kurkume in cimeta. Vsi čaji! Veliko potujemo z lastnimi čajnimi vrečkami — seveda v odobrene države.

Ugotavljam tudi, da kadar koli potujete in kamor koli že greste, še posebej v tujini, je kamorkoli greste veliko resnično odličnih zdravilnih, zeliščnih in povsem naravnih stvari. Torej, najljubša stvar moje žene je, da gre v lokalne lekarne [in] ugotovi, kakšne stvari imajo, ki jih lahko kupite v prosti prodaji. Mogoče je to v moji glavi, a ko nekaj kupiš tam, kjer si, to pomaga.

SM: Oh, to je smiselno. Kot ideja lokalnega medu za alergije.

KK: Ja.

SM: Razumem. No, zelo ste odprti glede tesnobe, za katero mislim, da se ljudje res zavedajo in jo cenijo. Ker je tesnoba tako pogosto povezana s hrano – moj otrok ima hiperfiksacijo hrane, ki ga tolaži – me je zanimalo, ali imate kakšno mnenje o tej povezavi in ​​o tem, kako lahko starši svojim zaskrbljenim otrokom pomagajo s tolažilno hrano na zdrav način.

KK: Nisem tukaj, da bi kdaj pridigal ... Za kosilo sem imel samo borovničevo pito za sladico; Ne bom lagal. Toda jaz sem s svojo tesnobo ugotovil, da moram začeti dan – in komaj čakam, da bom že lačen – z dobrimi viri beljakovin, tako da nimam teh norih skokov sladkorja v krvi. Pomaga mi pri stabilizaciji.

voziček za visoke osebe

Moja žena je bila največja zagovornica tega, da je govorila: 'Kristen, jej beljakovine, jej beljakovine.' In ko začnem čutiti tesnobo, pojem beljakovine in takoj, resnično, občutim razliko v tem, kako se notranje počutim. Verjetno obstaja ogromno študij, dietetikov in znanstvenikov, ki vam lahko povedo točne razloge, zakaj beljakovine verjetno pomagajo, da na nek način pomirijo vaš živčni sistem. Ampak deluje; absolutno deluje.

Torej, preden se poglobim v svoj dan, ga vedno rad začnem na pravi način, ker potem to samo vzpostavi moje notranje razpoloženje in me nekoliko bolje stabilizira.

SM: Kako to izgleda za vas?

KK: Torej, na primer, na vrhunski kuhar, devetkrat od desetih dan začnem s svežimi jagodami in polno trdo kuhanih jajc. Je to stvar, ki jo želim vedno jesti zjutraj? Ne, vem pa, da se bom zaradi tega bolje počutil, ko bom začel svoj dan – še posebej v prejšnji sezoni, ko sem bil neverjetno živčen in zaskrbljen, da bom dobro opravil svoje delo. Poskušal sem si pomagati po najboljših močeh.

SM: Ah, rad imam dobro trdo kuhano jajce.

KK: Ko je zame sedemminutno jajce, je to popolno. Ko smo snemali Jed s kišem , vsako jutro mi je kuharska ekipa pripravila pet sedem minut trdo kuhanih jajc, jaz pa sem jih eno za drugim tik preden smo začeli snemati. Moja glamurozna ekipa je rekla: 'Želite deliti z nami? Imaš jih pet.« In rekel sem si: »Ne. Tako začnem dan.«

SM: Razumem, da ste tudi poznavalec piščančjega mesa, ki je udobna hrana neštetih otrok. In včasih jih je najbolje uživati, če jih izkopamo iz mastne košare za cvrtje, toda ali imate kakšen nasvet, kako jih poskusiti tako rekoč razvrstiti?

KK: Oh, jaz jih ne razvrščam. Moji najljubši piščančji prsti so tisti, ki jih kupite v zamrzovalnem delu in globoko ocvrete. Običajno tega ne počnem doma, toda kadar koli sem zunaj in naročim – oh bog, ne morem verjeti, da bom to rekel – piščančje palčke z otroškega menija, to so piščančje palčke, ki jih želim .

Rekel bom, da sem odraščal z očetom, ki je delal domače piščančje prste, in način, kako jih je delal, je bil zelo, zelo preprost.

Vzel bi piščančje prsi, jih razrezal po dolžini, jih pomolil v moki, nato v jajcu, nato v drobtinah. Potem jih je samo plitvo/globoko ocvrl v tem voku, ki so ga imeli moji starši. Postregel jim je s čudežnim bičem, pomešanim z dijonsko gorčico, jaz pa sem čez vse vedno stisnila veliko, zdravo kepico ranča.

srčkani črni fantje

Torej, očetove piščančje prsti so edini, ki jih bom verjetno jedel domače. Drugače pa jih želim spuščene in umazane.

SM: Ne morete zgrešiti s puhastim in umazanim. Ali ranč. Ranč za vse. Ranč za predsednika.

KK: Ali pa, hej, lahko ga narediš z nekaj jogurta, malo česna v prahu, svežega česna, malo limone, nekaj sesekljanega kopra in morda nekaj pinjenca. In ustvarjamo bolj prijazen do črevesja – če nimate intolerance za laktozo ali težav z mlečnimi izdelki – ranč.

Delite S Prijatelji: